Наши читатели садоводы-огородники активизировались. Теперь поделиться своими секретами о выращивании овощей в редакцию «ЗВ» приходят часто. Сегодня мы представим вам маленькую «коллекцию» даров осени.

Свекла-рекордсмен

В № 113 от 26 сентября «ЗВ» опубликовал заметку о килограммовой картошке. Сегодня вниманию читателей представляются дары с участка Владимира Посельского. Картофель, который «обошел» по размерам и весу предыдущий экспонат, и полуторакилограммовая свекла действительно заслуживают внимания. На сегодняшний день эти два корнеплода занимают первое место в нашем рейтинге овощей-рекордсменов.

 

 Шесть в одном

Вот такую необычную морковь принесла в редакцию жительница города Зинаида Петрова. По словам пенсионерки, корнеплод вырос в огороде ее сестры Марии Сотник. У Марии Павловны свой дом, на участке которого она и вырастила оранжевый овощ.

Со слов Зинаиды Павловны, морковь посадили не на отдельной грядке, а в один длинный ряд вдоль грядок с другими овощами. Удобряли, прореживали, чтобы дать волю росту, вот и выросли такие «осьминожки» – каждый плод имеет не менее шести «отростков».

 

Полтора килограмма синего цвета

Еще один наш гигантский гость – баклажан. «Овощ долголетия» вырос на огороде жительницы города – Александры Богатовой. Как она рассказала, никаких удобрений не использовалось.

– Ну разве что пару раз полила их разведённой в воде молотой яичной скорлупой, – поделилась Александра Олеговна. – На одном низкорослом кусте созрели два одинаковых крупных баклажана. Посадила всего 18 штук, все прижились, цвели всё лето (улыбается). Все плодоносили. Средняя масса баклажана с моего участка – 800 граммов. А этот вытянул почти на полтора килограмма.

Семена, как поведала Александра Олеговна, из обычной пачки, которую она купила в киоске города Хабаровска. Уже второй год она выращивает один и тот же сорт – «Бычье сердце». Из плодов женщина готовит много блюд, которые с большим аппетитом «сметают» со стола домочадцы и гости.

Одним из рецептов Александра Олеговна поделилась с нами.

Нарезать баклажаны пластинками по 5 миллиметров, запечь в духовке 10 минут (до румянца с обеих сторон). Затем смазать запеченные «язычки» сметаной, посыпать грецкими орехами и снова отправить в духовой шкаф на 10 минут. Никаких приправ и соли добавлять не нужно. Блюдо получается очень вкусным и сочным.

Самый мелкий – крупнее стандартного

79-летний Николай Громов уже не первый год делится с огородниками результатами своего нелегкого труда.

– Особо не удобряю, – рассказывает Николай Филиппович. – Вскопал весной огород, проборонил, посадил. Летом – обязательны прополка и окучивание. Я занимаюсь в основном выращиванием картошки.

Среди показателей сорта «Бородянская» на фоне представленных Николаем Филипповичем клубней выбивается масса. Стандартный вес картошки, значится в документации Института картофелеводства НААН, 50–130 граммов. По словам нашего гостя, средняя масса мелкой картошки у него нынче 200 граммов. На участке возле дома Николая Филипповича «Бородянская» на протяжении нескольких лет в пять раз перерастает свою стандартную массу. Крупный картофель бывает до 685 граммов. Неплохо для северного района.

 

Выпуск подготовлен Екатериной ЗЫРЯНОВОЙ.

Фото автора и Татьяны ТАРАСОВОЙ.

Из выросших гигантов, представленных в сегодняшнем выпуске, можно приготовить массу различных блюд. Могу поделиться рецептом потрясающе вкусных блюд.

Баклажаны как грибы

Этот рецепт очень хорошо подойдет для тех, кто грибов за лето-осень не насобирал, а баклажаны уродились на славу. Закатать в банки "синеньких" и назвать их грибами очень просто. Никто и не заметит подлога.

"Волшебничать" придется в шесть этапов. Для этого нам нужны определенные ингредиенты. Гвоздь программы – баклажан (чем их больше, тем лучше), горошины черного перца, зубцы чеснока, лавровый лист, вода и яблочный уксус (можно заменить его винным).

Ну что ж, приступим. Для начала плоды тщательно вымойте под проточной водой, избавьтесь от плодоножки, а оставшуюся часть покрошите кубиками или треугольниками – кому как нравится.

На втором этапе кусочки пересыпьте солью, оставьте на полтора часа, чтобы они выпустили сок (горечь баклажана испортит вкус самодельных грибов). Избавиться от него можно и другим способом. Нарезанные баклажаны погрузите в емкость с соленой водой, оставьте на час. Воду слейте через дуршлаг. Вместе с ней выйдет горечь. Содержимое оставьте в дуршлаге, чтобы жидкость стекла.

Затем подготовьте банки и крышки – залейте водой, дайте им покипеть. Банки обдайте кипяченой водой, емкости переверните. Или просто подержите баночки несколько секунд над паром.

Следующий этап – с ароматом. В подсохшую тару выложите по 2 зубчика чеснока, по шесть горошин черного перца и лавровый лист.

Теперь пришла очередь маринада: в кастрюлю налейте один литр воды, 3/4 стакана яблочного (винного) уксуса. Литр маринада пойдет на один килограмм "синеньких".

Последний этап. Погрузите в кастрюлю овощи, прокипятите пять минут, затем выньте при помощи шумовки, плотно выложите в баночки. Залейте маринадом, закупорьте металлическими крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом. Закуску можно хранить как в погребе, так и в холодильнике.

В закуску можно также добавить растительное масло, однако вливать его нужно непосредственно при подаче на стол. Кроме этого, в порцию стоит положить рубленый репчатый лук. Блюдо приобретет более насыщенный грибной вкус.

«Бесподобный» борщ

Для консервированного борща на зиму очистите от семян 300 граммов болгарского перца, нарежьте соломкой. Столько же моркови и полкило свеклы натрите на крупной терке. Все это смешайте с нашинкованной капустой (один килограмм) и выложите в эмалированную кастрюлю. Далее «бесподобную» овощную смесь залейте пол-литром томатного сока.

Две столовые ложки соли, одну – сахара, литр воды смешайте в отдельной ёмкости и доведите до кипения. Затем получившийся рассол добавьте к овощам и в течение получаса держите на медленном огне.

Пока ваш борщ готовится, простерилизуйте литровые банки (это важно!). Готовое горячее блюдо разлейте в подготовленную тару, добавьте по две столовые ложки 9 % уксуса (если банки пол-литровые, то по одной столовой ложке), закатайте, переверните вверх дном и укутайте.

Оксана ОЛЬХОВАЯ.